生物发酵如何跨越转型“门槛”
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  伴随着经济提高速度放缓、行业产能过剩、企业成本上升等问题,中国生物发酵产业也进入转型的关键时期。

  无论是酿酒、酿醋还是蒸馒头、做点心,小小的酵母都占据了不可或缺的位置。经过近年来的快速的提升,中国生物发酵产业已形成一个规模较大、门类齐全的现代生产体系。

  记者在近日由中国生物发酵产业协会主办的“2013中国生物发酵产业年会”上了解到,伴随着经济提高速度放缓、行业产能过剩、企业成本上升等问题,中国发酵产业也进入关键时期,过去依靠高耗能、低成本的发展模式将难以为继。

  生物发酵产业是目前全球生物领域最具潜力和充满了许多活力的产业之一。尽管当前中国经济提高速度明显放缓,但是生物发酵产业在经济大环境不景气的情况下,依然保持了较稳定的发展。

  2012年中国生物发酵行业全年产品总产量达2300多万吨,产值接近2700亿元。今年上半年行业整体发展速度趋缓,截至目前基本的产品的产量约为1055万吨。

  我国生物发酵产品已成为全世界市场中最大的供应商,多种大宗产品在全球居于领头羊,出口产品数量也逐年增长。

  中国生物发酵产业协会理事长石维忱告诉《中国科学报》记者,今年我国生物发酵产品出口形势总体向好,上半年主要出口产品出口量为173万吨,同比增长13.1%;出口额为22亿美元,同比增长2.9%。

  目前,中国生物发酵产品的品种已多达上百种,谷氨酸、赖氨酸、柠檬酸、结晶葡萄糖、山梨醇等产能均为世界第一。

  “生物发酵产业不仅为中国食品制造业作出了重要贡献,也为饲料、医药、纺织、造纸、能源等提供有力支撑。同时还推动了农产品加工产业链条的延伸,提高了农产品的附加值,并带动了农民种粮的积极性。”中国轻工业联合会副会长钱桂敬对《中国科学报》记者指出。

  此外,工业与信息化部消费品工业司副巡视员高伏对《中国科学报》记者指出,当前中国生物发酵企业逐渐重视科研开发,投入金额持续增长。

  调查多个方面数据显示,目前生物发酵行业企业研发投入平均约占出售的收益的4.3%,最高的可达10%以上,获得的相关专利成果数量也逐年递增。

  不过,尽管我国生物发酵行业总体实力已迈上新的台阶,但是随着发展重点的转移,整个产业正面临着新的挑战。

  “中国生物发酵产业在经历数量主导的成长期后,发展重点正转向质的提升以及效益的提高之上。”钱桂敬说。

  而在迈入发展新阶段后,发酵产业遭遇了新的“门槛”譬如产品结构不合理、增速趋缓等问题正日渐显现。

  钱桂敬指出:“中国发酵产业的中低档产品比例过高,部分产品已然浮现结构性过剩,淘汰落后产能任务繁重。”

  产能过剩的背后,凸显出中国发酵企业创造新兴事物的能力不足。许多企业扎堆于低水平的重复建设,热衷盲目跟风与模仿,导致出现严重的产品同质化现象。

  钱桂敬认为,产能过剩既是市场之间的竞争的结果,也是发酵产业由成长期进入成熟期的必然表现。“产能过剩说明中国企业的供给能力无法适应与满足市场需求的变化。”

  受此影响,未来我国生物发酵企业试图依靠规模扩张的发展空间已大大缩小,因此加快升级企业的供给能力已迫在眉睫。

  与此同时,中国发酵行业整体发展速度也明显趋缓。2012年发酵产业产品产量增长为8%,而今年上半年却已然浮现负增长。

  “伴随我们国家的经济进入增速放缓的转型期,生物发酵产业也随之迈入重要转折期,增速减缓是必然的。”钱桂敬说。

  记者了解到,目前我国生物发酵产业的生产要素成本已占总成本的60%。钱桂敬指出,为了在逐渐压缩的利润空间中获得正常的发展,企业一定将开发高的附加价值产品、提高全要素生产力、降低综合成本等作为主攻方向。

  据悉,目前全要素生产力对欧美发达国家经济稳步的增长的贡献高达70%以上,但据统计多个方面数据显示,中国这一数字尚不足30%。

  此外,由于目前我国生物发酵已通过引进国外先进的技术、装备等,在短时间内实现技术跨越,导致今后直接引进国外现成技术或装备的空间已非常之小。

  在面对产能过剩与生产所带来的成本激增等严峻挑战之时,中国的生物发酵产业曾经赖以生存的高投入、高能耗与低成本的增长模式,显然已经难以持续。

  因此钱桂敬指出,应当尽快转变增长方式、优化结构调整,全方面提升生物发酵产业素质和整体水平将是全行业的首要任务。

  而且,根据《食品制造业”十二五“发展规划》的要求,到2015年我国生物发酵工业的产值预期将达4600亿元以上,非粮原料的比重将由2010年的5%提高到15%;以功能糖、多元醇、酶制剂、药用氨基酸等为代表的高成长性、高的附加价值发酵制品的比重,也将由2010年的60%提高至70%以上。

  高伏指出,要实现以上描述的目标,必须将推进结构调整打造产业的升级版作为主攻方向,要推进产业的规模化发展并提高集中度。

  针对国外先进的技术利用空间的缩小,钱桂敬表示,我国生物发酵产业在抓紧全球最新发展动态和前沿技术的同时,要牢牢把握技术创新的核心。

  “譬如企业要加强生产菌种、生产的基本工艺、综合利用与新产品研究开发等方面的研究,突破核心关键技术,提升行业的研究与创造新兴事物的能力。”石维忱说。

  高伏也表示,要发展高的附加价值产品,加快开发拥有自主知识产权的食品专用酶制剂,培育新型食品配料及添加剂、酶制剂、生物基材料等生物制造的新产品。

  同时,在中国推行节能减排、低碳绿色的当下,生物发酵行业虽然大幅度地降低了能耗和水耗、减少了污染物的排放,但钱桂敬指出,全行业的污染治理工作离建设生态文明的要求还有一定的距离。

  对此,高伏也认为,今后我国生物发酵产业要继续大力抓好节能减排,研究生物转化途径及绿色制造的工艺,改造高耗能、高耗水、生产效率低的落后工艺和设备,推动清洁生产和循环经济的发展,提高资源的综合利用水平。

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