新京报讯（记者 刘欢）在近来的2020年食物真实性技能与工业高质量开展世界论坛上，“原酿本味酱油”证明商标首发典礼暨“原酿本味酱油”集体规范宣贯会举办。专家解读“原酿本味酱油”证明商标和集体规范，清晰说原酿本味酱油质料需为非转基因大豆。

  据了解，原酿本味酱油集体规范由中国食物工业协会联合中国食物发酵工业研究院拟定，以引导、规范高端酱油商场的健康开展。中国食物工业协会调味品专家委员会主任吴鸣对该集体规范做了解读。他表明，“原酿本味酱油”集体规范对“原酿本味酱油”进行了清晰界说，即以非转基因的大豆和（或）非转基因的脱脂大豆（食用豆粕）、小麦和（或）小麦粉和（或）麦麸为首要的组成原材料，不增加味精、食物增加剂（食物制造业用加工助剂在外），经微生物发酵制成的具有特别色、香、味的液体调味品。

  食物真实性技能世界联合研究中心秘书长、国家食物质量监督查验中心履行副主任钟其顶表明，“原酿本味酱油”与一般酱油的首要不同之处在于味精和食物增加剂的运用。为区分“原酿本味酱油”的真实性特征，中国食物发酵工业研究院开发了酱油的安稳同位本质谱分析技能，可以精确的经过同位素特征判别酱油产品是不是存在外源增加味精成分，从而断定产品真伪。

  此外，“原酿本味酱油”证明商标发布。据悉，该商标由中国食物工业协会联合中国食物发酵工业研究院向国家知识产权局请求，这也是我国酱业现在仅有受国家法律保护的产品证明商标。