概要：2023年以来，各大饮品品牌都在奶源品质上猛下功夫，茶咖赛道掀起了一股奶基底升级热潮。霸王茶姬宣布使用全新基底“冰勃朗非氢化基底乳”；茶百道则强调自己的真鲜奶茶系列“无奶精、无植脂末，无反式脂肪酸”……乳品大战从品牌到供应链，几乎席卷了大半个茶饮圈，且势头愈发高涨。一时之间，0香精、0植物油、0奶精、100%纯乳脂，成为了行业内最受关注的关键词。在这一轮乳品升级中，一个重要的变化就是，让我们消费者有进一步的知情权、选择权。让他们更了解一杯茶饮中有什么，能“喝得明白”。

  概要：2023年上半年，休闲零食行业正在加速分化。在作者整理的14家休闲零食企业中，亲亲食品、甘源食品、黑芝麻、盐津铺子等9家企业表现较好，这其中更是有5家企业净利润实现了超过100%的涨幅。对比之下，有突出贡献的公司良品铺子、桃李面包、洽洽、来伊份却较2022年同期净利润有所下滑。对于业绩增长的原因，渠道毫无疑问成为最大的变量。不止一家公司提到了全渠道布局，加深与量贩零食、直播电商等新兴渠道的合作。尤其是量贩零食店，几乎成了企业的增长新引擎。除渠道外，传统大单品集体失速，企业加速布局新兴品类，为零食注入健康基因等趋势也见诸于半年报中。品类上新老交替，渠道端全面拥抱线下，休闲零食的江湖正在重新洗牌。

  概要：近两年调味品企业纷纷加码预制菜。海天味业、恒顺醋业等企业都在预制菜领域进行了尝试。预制菜的火爆离不开市场需求量开始上涨，而作为与预制菜最具关联的调味品企业选择加码自然也是紧跟时代发展的表现。对于处在同质化严重、竞争非常激烈环境中的调味品企业来说，如果在预制菜领域的尝试能够成功，也标志着它们能有新的市场机会，同时也能够在一定程度上帮助调味品企业扩大品牌影响力和知名度，并吸引新的消费者。

  4.正餐快餐化，火锅快餐化、小吃快餐化......快餐化是餐饮所有品类终局？

  概要：随着赛道不断进化发展，餐饮行业不停地改进革新融合，呈现出了不同的发展新态势。比如，线下茶饮、咖啡逐步摸索走向新零售化，如奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、瑞幸等；有的快餐品牌则努力提升品牌形象，想要迈入正餐门槛，如桃园眷村；然而，在这股餐饮分化新态势中，作者却发现一股主流势能，慢慢的变多餐饮品类正以“难以阻挡之势”奔赴快餐化，如正餐、火锅、小吃.....都在逐步用“快餐思维”分化品类，甚至慢慢衍化出主流细分。

  概要：随着物质需求逐步被满足、食品制造业不断精细化，高糖饮食所带来的“皮肤衰老、肥胖、蛀牙、心脑血管疾病”等健康问题不断引发社会关注，此势之下，代糖产业作为糖的“替身”持续不断的发展壮大。在天然甜味剂中，赤藓糖醇市场之间的竞争激烈；D-阿洛酮糖被列入食品工业用酶制剂新品种，国内企业展现出生产实力；甜菊糖苷市场增长主要围绕扩大优异品种规模和优化复配配方；罗汉果甜苷作为草本果实，具有多种功效，也受到关注。总的来说，天然甜味剂市场有着广阔的发展前景。

  概要：威海旭立科技有限公司，始终致力于纳米技术和生物科学技术的研究和开发，近日推出了一款创新的纳米粒子发酵机组。这一突破性的技术产品，无疑将改变传统的发酵工业格局，开启全新的工业发酵时代。该设备的工作原理是，利用纳米技术制造出具有特殊结构的纳米材料，再通过生物工程技术将这些纳米材料与特定的微生物进行结合，形成一种具有高效发酵性能的复合材料。这种复合材料大幅度的提升了微生物的发酵效率和产物的质量，同时还能大大降低能源消耗和环境污染。

  概要：茶颜悦色旗下又一新品牌“古德墨柠”即将面世，新品牌将专注柠檬茶类饮品。据了解，“古德墨柠”首批预计开业5家门店，将集中在五一商圈和万家丽商圈。此外，茶颜悦色还通过小范围发送邀请函的方式，官宣子品牌“古德墨柠”开业消息。

  8.甜啦啦称年内启动上市辅导，目标2024年门店破万、2025年港股上市

  概要：9月12日，新茶饮品牌甜啦啦在总部安徽蚌埠举办了2023“焕新启航 · 共赢无界”合作伙伴大会。会上，甜啦啦宣布目前正在选择合作的券商，准备进行上市辅导工作，计划2025年实现港股上市。甜啦啦目前已进入海外市场，8月底印尼开出了海外首店，计划11月全面开发东南亚市场。2023年年末在印尼开出60家门店。2024年保守开出500家海外门店，全球总门店数要突破10000家，2025年进军北美、欧洲、中东等地区。

  概要：近日，记者通过调查了解到，认养一头牛河北制造基地，在经过多轮严格的调试试产后正式建成投产。据了解，这座崭新的“牛奶工厂”占地112亩，总投资6.3亿元，一期生产线吨，未来达产后，可年产液态奶15万吨，提供超过400个就业岗位，将成为认养一头牛产业版图上的重要组成部分。

  概要：9月13日，记者通过调查了解到，植脂末生产企业佳禾食品发布投资者关系活动记录表显示，佳禾食品接下来要做的是布局咖啡豆和咖啡规模化产品。在与库迪咖啡的合作中，以供应咖啡豆体量最大。佳禾食品表示，相比以前的8%到10%，2023年咖啡豆收入占比会有大的提升。为提升咖啡豆业务的盈利水平，佳禾食品通过研究期货市场、选择大体量且具有资金优势的客户合作购买原料。